Питание при высоком холестерине: что можно, а что ограничить

Повышенный холестерин часто связан с питанием, богатым насыщенными жирами, и малоподвижным образом жизни. Диету при этом назначает врач, а мы разберём общие принципы и приведём список продуктов в удобной форме.

Методика питания разработана для людей с высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Её основа: меньше насыщенных жиров, больше клетчатки, растительных масел и рыбы. Количество поваренной соли ограничивают до пяти граммов в сутки, а из посуды отдают предпочтение духовке, пару и мультиварке.

Особенно полезна водорастворимая клетчатка, которая помогает организму выводить лишнее. Она есть в яблоках, бобовых, овсяных хлопьях, цитрусовых. Для заправки салатов подходят оливковое и рапсовое масла холодного отжима в небольшом количестве, а готовить лучше без обильного жира.

Что стоит есть чаще

• овсянка, ячменная и другие цельнозерновые каши;
• бобовые: фасоль, чечевица, нут;
• рыба, особенно жирных морских сортов, два–три раза в неделю;
• овощи и зелень в каждый приём пищи;
• яблоки, груши, цитрусовые, ягоды;
• орехи в небольшом количестве, растительные масла.

Что лучше ограничить

• жирное красное мясо, сало, копчёности и колбасы;
• субпродукты и мозги, яичные желтки в больших количествах;
• сливочное масло, жирные сыры, сливки;
• выпечку, кондитерские изделия и фастфуд;
• пальмовое масло и продукты с транс-жирами.

Как готовить

Мясо и рыбу лучше варить, запекать или готовить на пару, а вместо жарки использовать мультиварку с минимумом масла. Птицу едят без кожи, мясной бульон делают «вторым», сливая первую воду. Салаты заправляют небольшим количеством оливкового или рапсового масла, лимонным соком, йогуртом вместо майонеза.

Что важно помнить

Диета работает вместе с движением, снижением веса и отказом от курения. Регулярно сдавайте анализы и обсуждайте результаты с врачом: он решит, нужны ли лекарства. Не отказывайтесь от полезных жиров совсем: они нужны организму, а вредны прежде всего избыточные насыщенные. Если вы готовите нежирно уже много лет, но показатели остаются высокими, причиной может быть наследственность, и тогда одной диеты недостаточно.

Не ждите мгновенных изменений в анализах: обычно контрольную сдачу назначают через несколько недель или месяцев после смены питания. Записывайте результаты и сравнивайте их между собой, а не полагайтесь только на самочувствие.