Безуглеводная диета: какой сыр можно и что учесть

Безуглеводная диета построена на мясе, рыбе, яйцах, сыре и овощах без крахмала. Сыр в ней считается удобным продуктом: он почти не содержит углеводов, сытный и не требует готовки.

Подходят твёрдые и полутвёрдые сорта, моцарелла, брынза, творог. Во многих сырах углеводов практически нет, поэтому на вес они почти не влияют, но энергии в них много. Двести граммов сыра легко перекрывают часть суточной нормы калорий, а вместе с ним поступает и большое количество соли.

Есть мнение, что в обезжиренных промышленных молочных продуктах больше вреда, чем пользы. На деле вопрос не так однозначен: обезжиренный творог хуже насыщает, а в йогуртах с малым содержанием жира часто много сахара. Лучше выбирать натуральные продукты с умеренной жирностью и читать состав.

Идеи для стола

• омлет с сыром и зеленью;
• запечённая курица под сырной корочкой;
• салат из огурцов, помидоров и брынзы;
• запеканка из цветной капусты и твёрдого сыра;
• сырные «чипсы», запечённые в духовке.

Что может пойти не так

Чаще всего люди сталкиваются с запорами, потому что в рационе почти нет клетчатки. Помогают овощи, зелень и достаточное количество воды. Избыток белка повышает нагрузку на почки и при склонности к камням может им навредить. Возможны также слабость, неприятный запах изо рта и головные боли на старте диеты.

Действуйте постепенно

Не стоит полностью отказываться от углеводов: они нужны организму, особенно клетчатка из овощей. Сокращайте сахар и муку понемногу, чтобы привыкнуть к новой схеме, и оценивайте самочувствие. Если анализы, давление или общее состояние ухудшились, вернитесь к привычному питанию и обратитесь к врачу.

Не превращайте сыр в основной продукт рациона: он должен дополнять овощи и белок, а не заменять их.

Если рацион затянулся

Если вы держитесь такой схемы дольше двух–трёх недель, полезно сдать анализы и обсудить рацион с врачом. Особенно внимательными должны быть люди, у которых есть склонность к повышенному холестерину, нарушениям работы почек и колебаниям сахара в крови.