Диета № 5: разрешённые продукты и простые рецепты

Диета № 5, или «пятый стол», применяется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Её задача — щадить эти органы и при этом обеспечивать организм всем нужным. Схему подбирает врач, а здесь описаны общие принципы.

В рацион рекомендуют вводить продукты, богатые клетчаткой, липотропными веществами, жидкостью и пектинами. Питаться нужно четыре–шесть раз в день небольшими порциями. Разрешено постное, нежирное мясо: говядина, птица, кролик, язык, а из рыбы — судак, лещ, хек, навага, треска.

Вареные яйца допускаются не более одного в день, омлет также готовят не более чем из одного яйца. Хлеб едят подсушенный или вчерашней выпечки — пшеничный и ржаной из муки первого и второго сортов, в ограниченном количестве. Жирное, жареное, острое и алкоголь исключают.

Простые рецепты

• молочный суп с домашней лапшой: сварите тонкую лапшу, залейте горячим молоком, разведённым водой;
• паровые котлеты из курицы с овощным гарниром;
• запечённая треска с картофелем и зеленью;
• тушёные кабачки с рисом;
• печёное яблоко с творогом на десерт.

Как готовить

Блюда варят, запекают, готовят на пару и тушат без обжаривания. Овощи и зелень мелко нарезают или протирают, если врач советует щадящий вариант. Жир добавляют в готовое блюдо небольшим количеством, а соль умеренно. О том, какие продукты разрешены и исключены, можно прочитать в отдельных таблицах диеты, рекомендованных врачом.

Кому и когда

Диету назначают при хроническом гепатите, холецистите, желчнокаменной болезни вне обострения и других состояниях. Срок и особенности рациона зависят от диагноза и анализов. Самостоятельно менять схему нельзя, особенно при приёме лекарств. Если вы ощущаете боли справа под рёбрами, горечь во рту или тошноту, обратитесь к врачу.

Питание должно быть регулярным, без длинных перерывов: желчь лучше отходит, когда организм привык к режиму. Чтобы блюда не приедались, меняйте гарниры и способы приготовления: то тушёные овощи, то запечённые, то в виде пюре. Разнообразие помогает соблюдать диету долгое время без срывов.